Aşure Tarifi

Aşure Tarifi içeriğini okuyabilir, Gaziantep.com Gastronomi kategorisinde yer alan Aşure Tarifi yazısını değerlendirebilir ve yorum yazabilirsiniz.

Aşure Tarifi

Aşure Tarifi  İçin Malzemeler

  • 500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı nohut (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
  • 1 su bardağı kuru fasulye (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
  • 200 g kuru kayısı
  • 200 g kuru üzüm
  • 1 su bardağı fındık
  • 3 lt su buğdayı haşlamak için
  • 4 lt sıcak su (gerektikçe ilave etmek için miktar artıp azalabilir)
  • 2 su bardağı süt
  • 4 su bardağı toz şeker (bana göre tam geliyor fakat kontrollü ilave edin herkesin damak tadı değişik oluyor)
  • çeyrek çay kaşığı tuz
  • çeyrek çay kaşığı karabiber
  • yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, sunuyu aldım)
Üzeri için;
  • 25 g fındık
  • 25 g kuş üzümü
  • 100 g ceviz
  • 1 adet nar
  • Tarçın

Aşure Tarifi  Yapılışı

 
  • Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
  • Buğdayı yıkayıp, tencereye alın üzerine kaynar su ilave edip 10dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir defa daha yapın ve suyunu süzün.
  • Daha sonra üzerine 3 litre kadar kaynar su ilave edip 50dk kadar buğdayı kaynatın. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15dk kaynatmak yeterli olacaktır.).
  • Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15dk kadar kaynatın.
  • Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ilave ederek 15dk daha kaynatın.
  • Arada gerektikçe sıcak su ilave etmeyi savsaklamayın.
  • Tek tek cam kâselere bölüştürün.
  • Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

  • Nohut ve fasulyeleri evvelce haşlanmış olarak kullanabilirsiniz.  Sık sorulduğu için belirtmek istedim konserve nohut ve fasulye ile de yapabilirsiniz.
  • Buğdayı 2 defa kaynatıp suyunu döküyoruz. Bu bölüm buğdayın kara suyunu akıtmak, aşuremizin beyaz renge sahip olmasını sağlamak için yapılıyor. 2 Kez siyah suyu döktükten sonra ilave edeceğiniz su ile aşuremizi pişireceğiz.
  • Süt ilave etmek istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilirler, bence rengini güzelleştiriyor, süt tadı hissedilmiyor bu konuda kaygınız var ise merak etmeyin sütlü olduğu anlaşılmayacak :)
  • Tuz adetten ilave ederiz, aşurede çok çeşit olur ya o nedenle anneannelerimden gördüğümüz budur. Koca bir tencere aşurede ilave eden bir çimdik tuz yeniden hiç fark edilmeyecek. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz.
  • Aşureniz pişerken kesinlikle sıcak suyu hazırda bulundurun. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlamak, gerekirse su ilave etmek için gerekecektir. Bol su ister bu tatlı.
  • Kıvamı videodaki gibi olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe de koyulaşacaktır unutmayın.
  • Cevizi süsleme mertebesinde kullanıyorum, tatlının içerisine tatlımızı karartmaması için ilave etmeyi seçenek etmiyorum.
  • Aşurenin şekerini ayarlarken tattığınız aşurenin soğumuş olmasına dikkat edin, sıcak tatlı ile soğuk tatlının hissedilen şeker oranı değişik olabiliyor. Soğutup tatmanızı öneririm.
  • Dilerseniz elma ve portakal kabuğu ile tatlandırabilirsiniz.

Aşure sulu olursa ne yapmalıyım?

  • Aşurenin tüm malzemeleri ilave edip kaynattınız çok sulu gelirse bir müddet daha kapaksız bir şekilde kaynatıp koyulaştırın. Çok koyu olmasına gerek yok videodaki kıvam güzeldir zira bekledikçe koyulaşacaktır.

Aşure Tarifi içeriği, 18 Ekim 2018 tarihinde biAdana.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.

DEĞERLENDİRME 3.0

İçeriği Nasıl Buldunuz?

Captcha