Adana'nın yapılışı en uzun süren yemeklerinden sadece birisidir. Sadece ön hazırlığı 5-6 saat sürer. Sonra yapımı 12-13 saat sürer. Sadece bayram, adak gibi zamanlarda yapılan bu çorba gerdandan yapılır. İşte size Kamhi Çorbasının tarifi...
Malzemeler
1/2 kg dövme
1/2 kg. gerdan eti,
l su bardağı nohut,
2 kaşık yağ,
yeterince tuz,
kimyon,
karabiber.
Yapılışı
Bir gece önceden suda ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar su eklenir. Et kemikten ayrılıp, yemeğin malzemesi eriyince kemikler çıkarılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır. Çorbanın üzerine kızgın yağ gezdirilip, baharatlar serpilir. Ve çorbamız servise hazır... Şimdiden Afiyet Olsun! :) :)